TANCAMENT

Moltes gràcies per la vostra feina!

LA FESTA DELS TONIS!

La festa de Sant Antoni és una celebració de caràcter religiós i popular que se celebra a molts llocs de Catalunya.
Aquesta festa és molt típica a Osona i, tradicionalment, a Manlleu, on des de fa més de cent anys, el dia 17 de gener és dia de St. Antoni Abat, el protector del bestiar.
En els seus orígens la festa la feien els traginers que festejaven el seu patró. Durant aquella setmana, es fan moltes activitats, i tots els Tonis ho celebren amb alegria.
El dia del sant es fa un passant a la nit. El passant de nit es una rua que es fa per Manlleu, hi ha anys que porten un carro hi ha anys que no, però la gent va a peu. També hi ha músics. Mengem i cantem cançons. Els Tonis porten un barret! També es proposa anar a veure un teatre durant un cap de setmana. I llavors es fa el dia del passant, un dels dies més importants. Hi ha molts carros i cavalls. Els protagonistes són els banderers grans i els banderes petits, que van al davant amb burros i cavalls. I el ball del ciri, es balla quan s’acaba el passant. El ballen petits i grans i els nens i nenes i pares i mares que ballen el ball del ciri van ben mudats!
 Aquest any la festa dels Tonis de Manlleu ha estat declarada Festa Tradicional d’Interès Nacional.

ELS REIS D'IGUALADA

Festa dels Tres Tombs d'Igualada

MENÚ DE L'ANOIA

GASTRONOMIA - IGUALADA

Les receptes d'Osona

ACTIVITAT 4ª: GASTRONOMIA  

les nostres receptes

ESCOLA	POBLACIÓ	COMARCA
Vedruna Manlleu	Manlleu	Osona
PRIMER PLAT: Sopa torrada amb pilotilles
INGREDIENTS 300 g de carn picada mixta. 3 tomàquets madurs. All. 4 llesques de pa torrat. Pebre negre. Oli. 1,5 L de caldo 1 ceba. 1 ou. Julivert. Sal. Farina. Pa ratllat.	PROCÉS D’ELABORACIÓ 1. Barreja la carn, l’all i el julivert picat juntament amb l‘ou batut, el pa ratllat, sal i el pebre negre. Fes pilotes petites i enfarina-les per fregir-les a continuació reservem. 2. Ratlla la ceba i el tomàquet amb l’ajuda d’un rallador. Fes un sofregit amb la ceba i el tomàquet fins que es redueixi. 3. Mentre, estan fregim les pilotilles en una paella i deixem a sobre un paper absorbent. 4. En una olla, afegirem el caldo i la picada que haurem preparat prèviament, junt amb el sofregit de tomàquet i ceba. Removem i deixem bullir durant uns 10 minuts. 5.Torrem les llesques de pa i afegim les motlles de pa el caldo. Mentre que anem promovent fins que quedi una sopa una mica més espessa. 6. Finalment  afegim les pilotilles reservades en primera instància i deixem bullir durant 20 minuts a foc lent, d’aquesta manera les pilotilles no es trencaran durant la seva preparació.
SEGON PLAT: Botifarra amb mongetes
INGREDIENTS 200 gr de mongetes 1 botifarra 1 polsim de pebre	PROCÉS D’ELABORACIÓ: 1. Agafa la botifarra i posala en una paella a coure fes lo mateix amb les mongetes pero en una altra paella. 2. Quan estiguin les mongetes perque triguen menys a fer-se que la botifarra. 3. Després agafem un polsim de pebre per sobre les mongetes. 4. Un cop acabada la botifarra la posem al mateix plat que les mongetes.
POSTRES: Pa de pessic
INGREDIENTS 125 g de farina fluixa o de rebosteria 125 g de sucre 4 ous 1 pell de llimona ratllada 1 cullerada de llevat en pols mantega	PROCÉS D’ELABORACIÓ 1. Dins el bol de l’amassadora, hi aboquem el sucre i els ous, sempre procurant que no hi caigui cap tros de closca. 2. Hi ratllem la pell de llimona que haurem rentat abans. Col·loquem el batedor a la màquina i durant uns instants, fins que es barregi, treballem a velocitat baixa. Seguidament ho posarem a velocitat màxima, ja que volem muntar els ous i que agafin volum. 3. Mentrestant, pesem la farina que passarem per un sedàs i la barrejarem amb el llevat químic en pols. 4. Ara, desfarem una mica de mantega per pintar el motlle. Hi tirarem una mica de farina i retirarem la que sobra. Ja tenim el motlle apunt. 5. Quan els ous ja s’han muntat, retirem el bol de la màquina. Notarem que els ous tenen una textura molt cremosa.   6. Ara, i amb molt de compte, li afegim la farina a poc a poc. Amb una pala o una espàtula, barregem la farina amb els ous. 7. Escudellem aquesta barreja dins el motlle que tenim preparat i engegueu el forn a 180º graus. Enfornem durant 30 minuts aproximadament.

Gastronomia - Receptes del Garraf

ACTIVITAT 4ª: GASTRONOMIA  

les nostres receptes

ESCOLA	POBLACIÓ	COMARCA
Sant Bonaventura	Vilanova i la Geltrú	Garraf
PRIMER PLAT: Xató de Vilanova
INGREDIENTS ·         100 g d’ametlles torrades ·         60 g d’avellanes torrades ·         100 g de tonyina dessalada i esqueixada ·         100 g de bacallà dessalat i esqueixat ·         100 g d’olives negres arbequines ·         2 escaroles ·         2 seitons ·         2 grans d’all ·         4 nyores ·         2 o 3 llesques de molla de pa xopades amb vinagre oli, sal i vinagre (opcional)	PROCÉS D’ELABORACIÓ Primer, agafarem un morter i hi picarem els grans d’all amb una mica de sal. Quan estiguin aixafats, hi afegirem les ametlles i les avellanes, i ho picarem fins que quedi una pasta homogènia. A continuació, rasparem la part interior de les nyores escaldades o macerades amb vi, i afegirem la polpa que obtinguem al morter. Un cop tot remenat, hi posarem la molla de pa amb vinagre, una mica escorreguda, i ho continuarem remenant. Un cop llest, afegirem oli a poc a poc fins que la salsa tingui la consistència que vulguem. Finalment, en una plàtera, posarem l’escarola escorreguda i una mica de salsa, ho remenarem bé, i ho servirem al plat, acompanyat de la tonyina, el bacallà, els seitons i les olives. Deixarem que cada persona s’hi afegeixi la salsa al seu gust.
SEGON PLAT: ALL i PEBRE DE RAP a l’estil de Vilanova
INGREDIENTS - 1 cua de rap de 800gr. (només els lloms nets d'espina) - 500gr. de peix de roca pel brou (crancs, escórpora, cap de lluç, espines de rap, roger, etc...) - 10-12 cloïsses gallegues - 1kg patata blanca - 2 fulles de llorer - aigua - julivert - oli d'oliva - sal Per la picada - 2 cullerades de - un grapat d'ametlles torrades - 5 dents d'all - una llesca de pa remullada - 2 cullerades grosses de pebre vermell dolç - 1 got de vi negre - sal	PROCÉS D’ELABORACIÓ Primer de tot prepararem el brou de peix. Rentarem bé tot el peix de roca. En una cassola fonda, posem abundant aigua i anem incorporant els ingredients del nostre brou: una petita escórpora, uns crancs de platja... De fet, el peix de roca sempre és canviant i dependrà del que tingui el vostre peixater. Una mica de julivert.... Ara, en un morter, començarem a picar una bona llesca de molla de pa remullada amb aigua.  Afegirem unes quantes ametlles torrades i pelades. I ho piquem tot fins que es faci una pasta. Afegirem polpa de nyora . Ho remenem. Ara piquem els alls i els incorporem i els aixafem amb la resta. De fet, us recomano incorporar l'all primer de tot. Ara incorporem el vi negre i ho remenem... Finalment, hi posarem dues cullerades maques de pebre vermell dolç. El brou ja gairebé està. Només que bulli de 25-30 minuts és suficient.  Ara anirem pelant les patates blanques. Millor si s’escapcen o trenquen i així deixaran anar tot el midó que tenen, un espessant natural. Les reservem. Tallarem la cueta de rap a tires. Ara, esbravem la picada en oli ben calent....dins una olla de fang millor. Per escurar la picada, us recomano utilitzar una mica de brou de peix. Deixem que s'escalfi una mica i de seguida hi tirem les patates, que les embrutarem amb la picada. A continuació, afegirem brou de peix (o aigua) fins cobrir les patates. Ho salem i ho deixem coure a foc mitjà durant 25-30 minuts, fins que les patates estiguin toves. Mentre, salem i empebrem les tires de cua de rap. Hem posat unes cloïsses en aigua i sal per purgar la sorra que puguin tenir. Serviran per a donar un toc més mariner al plat. Quan les patates siguin gairebé al punt, incorporem el peix. Ho deixem coure uns 5-7 minutets. Incorporem les cloïsses (sense l'aigua salada, clar). I deixem que s'obrin. Ho deixem bullir un parell de minutets....ho tastem, rectifiquem de sal i llestos. Ja tenim l'allipebre de rap fet. Us recomanaré picar una mica de julivert i tirar-ho per sobre. Poseu la cassola de fang al forn en mode grill durant 3 o 4 minutets més fins que la faci aquesta pel·lícula daurada tan agradable a la vista. Només ens queda posar al plat i gaudir-ne!
POSTRES: MERENGA DE VILANOVA
INGREDIENTS ·                     300 gr. de clares d’ou ·                     150 gr. de sucre ·                     Vainilla Per a coure: ·                     300 gr de sucre ·                     70 gr d’aigua	PROCÉS D’ELABORACIÓ Si els ous eren a la nevera, els podeu submergir en aigua de l'aixeta durant uns minuts. Es important que les clares no siguin massa fredes. Aboqueu les clares dins el bol on les muntareu. Procureu que no hi caigui gens de rovell. Comencem a muntar les clares sense sucre i les comencem a batre. Quan comencin a oxigenar-se i a fer-se escuma incorporarem el sucre en forma de pluja. També es pot incorporar un cop muntades les clares però mai al principi o us costarà molt que munti. Seguirem batent les clares, ara a velocitat més alta. Mentre acaben de muntar les clares anirem preparant una mànega pastissera amb un cornet llis. Les clares han de tenir un aspecte de nata muntada. Com diu tothom, si les poseu cap per avall a sobre del vostre cap no haurien de caure. Omplim la mànega i preparem una safata de forn amb paper tipus cuisson. Ja podem escudellar la merenga en forma de "sospirs" o muntanyetes. Li podeu donar la forma que vulgueu. També podem omplir una nova mànega pastissera amb un cornet arrissat. I omplirem uns motlles allargats tot fent esses amb la mànega. Procureu donar-li volum. Les podem coure alhora, ja que es tracta de la mateixa recepta tot i que la forma i la separació entre elles també condiciona la cocció. Aquestes merengues s'han de coure a 120º C durant uns 60-80 minuts. Convé deixar el forn una mica obert. No busquem una cocció intensa. Només busquem una cocció que absorbeixi tota la humitat i deixar-los ben cruixents per fora. Un cop cuits apagueu el foc i deixeu que es refredin a dins del forn, poc a poc, així evitareu que se us abaixin. Un cop siguin ben fredes ja les menjar...o empastifar al nostre veí, que això es ben vilanoví!